Ciastka na śniadanie? Mówię TAK!

W końcu grudzień!
Nie wiem, jak Wam, ale mi listopad dłużył się okruuutnie i z uśmiechem na twarzy oderwałam dzisiaj kartkę z kalendarza kończąca ten ponury miesiąc.
Już nie mogę się doczekać skrzypienia śniegu pod stopami!

Dzisiaj mam dla Was:
ZDROWE CIASTKA Z PATELNI.
Bez mąki, jajek i pieczenia!
Idealne na zimowe śniadanie.
A po ich zrobieniu kuchnia będzie pachniała cynamonem przez cały dzień! ;)










SKŁADNIKI (ok. 10 ciastek) :

NA CIASTKA:

• 4 łyżki płatek owsianych
• 1 czubata łyżka otrębów pszennych
• 1 płaska łyżka siemienia lnianego
• 1/2 banana
• cynamon, imbir
   

DODATKI:

• to, na co macie ochotę ;)
• twaróg, łyżka jogurtu
• łyżka miodu
• opcjonalnie: bakalie, jabłko, suszone owoce
  

PRZYGOTOWANIE:

• W miseczce łączymy płatki, otręby, siemię oraz przyprawy. Zalewamy wszystko wrzątkiem ok. 1 cm nad powierzchnię mieszanki.
• Odstawiamy, aby mieszanka wchłonęła wodę (ja zrobiłam to wieczorem).
• Do takiej "papki" (nie bójcie się jej wyglądu!) dodajemy 1/2 banana i wszystko widelcem rozgniatamy na jednolitą masę, możemy dodać jeszcze dodatkową szczyptę cynamonu.
• Na rozgrzaną patelnie (najlepiej teflonową lub posmarowana minimalna ilością oleju) nakładamy masę łyżką formując ich owalny kształt.
• Smażymy na małym ogniu pod przykryciem (czy pod przykryciem, to nadal jest smażenie? yy..no nie wiem, mniejsza o to :)  ) ciasteczka, ok. 3 minuty na każdej stronie. Az się zarumienią i powstanie delikatna "skorupka" (jak na zdjęciu wyżej).

I gotowe!

Ja owe "ciasteczka", aby śniadanie było pełnowartościowe zjadłam z twarogiem wymieszanym z łyżką jogurtu i miodem, dodatkowo kilka plasterków jabłka i kawa z mlekiem. Byłam syta przez dłuugi czas, a śniadanko nie dość, że słodkie (a jestem łakomczuchem i słodkiego niestety nie umiem sobie odmówić) to zdrowe i moja wersja z dodatkami miała ok.300 kcal.

Jeśli macie ochotę i możecie sobie pozwolić na troche bardziej kaloryczne śniadanko, możecie dorzucić do twarożku orzechy czy żurawinę, będzie pysznie!

W następnym poście postaram się napisać coś o mojej walce o ładną sylwetkę i kolejnych wizytach u dietetyczki.

Na razie zdradzę Wam, że w talii ubyło mi 7 cm ;)
A to dopiero początek!

Trzymajcie się ciepło w nadchodzące mroźne dni!

Mam nadzieję, że dzisiejszy przepis przypadnie Wam do gustu.




Pozdrawiam,
Ka!

SQUAT CHALLENGE

Drugi tydzień diety za mną.
Na efekty jeszcze za wcześnie, więc z opisywaniem rezultatów mojej walki z tłuszczykiem jeszcze przyjdzie czas.
Tymczasem, o ile z utrzymaniem właściwej diety (no, może dwa razy zjadłam kilka migdałów za dużo), tak z ćwiczeniami..ciężko, oj ciężko.
Na razie udaje mi się jedynie skakać codziennie 15-20 minut na skakance + robić ok. 40-50 brzuszków i ćwiczeń na nogi. Póki co, żadne wymyślne układy pilatesu czy nawet ćwiczenia z Chodakowską nie znajdują się w moim wieczornym zestawie ćwiczeń. Ba! Nawet nie mam ochoty na takie wygibasy. Co zrobić? Jakieś rady?
Wiem, że dieta do 70% sukcesu, a ćwiczenia 30%, ale bez nich nie da mi się osiągnąć wymarzonych rezultatów..Mimo to, za każdym razem gdy włączam "skalpel" chcę go od razu wyłączyć słysząc kolejne "dasz radę".
Dlatego współlokatorka podsunęła mi pomysł "wyzwania".
(Samo to słowo działa mobilizująco, prawda? )
Człowiek z natury lubi rywalizację. Ja postaram podołać walce z lenistwem i zaczynam: SQUAT CHALLENGE!
Wybrałam właśnie to wyzwanie, gdyż stan moich dolnych partii ciała w porównaniu do brzucha wypada zdecydowanie gorzej.
Na różnych portalach można znaleźć wiele przykładów wyzwań. Ja wybrałam poniższy zestaw:

Może ktoś podejmie ze mną wyzwanie? :)
Ciekawa jestem, czy przysiady przyniosą jakieś rezultaty.. Oczywiście nie zaprzestanę skakanki i mam nadzieję, że wkrótce zmobilizuję się do ostrzejszych ćwiczeń.

Pozdrawiam, Ka!

Pierwsza wizyta u dietetyka

Tydzień temu wybrałam się do dietetyka, ponieważ trzy miesiące wakacji i siedzenie w domu zrobiły swoje..luźne dotąd spodnie okazały się być " w sam raz" i najchętniej chodziłabym cały dzień w dresie. Ale zbliża się na szczęście rok akademicki i trzeba się ogarnąć.

Od kilku miesięcy moja mama chodzi do dietetyka i schudła już ok.20 kg (miała sporą nadwagę). Będąc w domu jadłam razem z nią (często mniej niż ona), gdyż dzienne spożycie kcal mojej mamy wynosiło 1500-1600. I niestety. Ona chudła, a ja tyłam. Pewnie niektórzy pomyślą, że 1500 kcal dla utrzymania wagi (w moim przypadku, bo przed wakacjami mieściłam się w granicach "właściwej wagi") jest ok. Ale okazało się, że to zdecydowanie za dużo. A wszystko przez brak aktywności w ostatnim czasie i..niestety mój wzrost. Bo mierzę jedynie 156 cm :)
Dlatego, żeby nie działać na własna rękę i uniknąć efektu jojo (jakieś 1,5 roku temu schudłam kilkanaście kg "na własną rękę", niestety nie wyszłam mądrze z diety. I na szczęście wszystkie te kilogramy nie zdążyły wrócić (i oby nie wróciły), ale jeśli dalej siedziałabym w fotelu to mogłoby się tak stać) wybrałam się do dietetyczki mojej mamy.
Po krótkiej rozmowie stanęłam na wagę i dietetyczka zmierzyła:
- procent tłuszczu i wody w ciele
- wagę
- metabolizm
- wiek metaboliczny
- tłuszcz trzewny
- masę kości i mięśni
- budowę ciała - u mnie wyszła "5" czyli "budowa normalna - przeciętny poziom masy mieśni, przeciętny % tk. tłuszczowej" ), ogólnie skala według dokonuje oceny pani dietetyk, u której byłam została opracowana w Columbia University i Tanita Institute i ma 9 typów budowy:

1. ukryta otyłość - osoba otyła niewielkich rozmiarów
2. otyłość - osoba otyła średnich rozmiarów
3. solidnie zbudowany - osoba otyła dużych rozmiarów
4. niewysportowany - niski poziom masy mięśni, przeciętny % tk. tłuszczowej
5.  normalny
6. normalny umięśniony - wysoki poziom masy mięśni, przeciętny % tk. tłuszczowej
7. szczupły - niski poziom masy mięśni, niski poziom tk. tłuszczowej
8. szczupły umięśniony - osoba szczupła i umięśniona (sportowiec)
9. bardzo umięśniony - osoba bardzo umięśniona (sportowiec)

Oczywiście wszystko to jest trochę bardziej opisane, ale nie chciałam się rozpisywać. 
Ze zmierzonych parametrów nie jestem zadowolona. Wyszło, że mam zdecydowanie za duży % tk. tłuszczowej, na szczęście tej podskórnej, bo tłuszczu trzewnego mam mało i mieści się on w tabeli na poziomie "dobry". Wody w organizmie też mam w normach, ale przydało by się pić szklankę wody więcej. Najgorzej z moim wiekiem metabolicznym, jak dietetyczka zapisała, ile mój urganizm ma lat, to aż mi się przykro zrobiło. No i mój metabolizm..tadammmm... jedynie 1326 kcal spala mój organizm. Dlatego nie ma się co dziwić, że nawet jedząc te 1500 kcal, co dla dorosłego człowieka jest stosunkowo niewiele przytyłam w ostatnim czasie kilka kg.

Dlatego moi mili..
Czas poskromić ten straszny podskórny tłuszcz. Mam nadzieję, że uda mi się do sylwestra poprawić swoje wyniki. Wtedy zamieszczę na blogu, jak to u mnie wygląda. Nie chciałam teraz wstawiać pełnej analizy składu ciała, bo nie mielibyście porównania..a poza tym...takimi wynikami póki co, nie chciałabym się chwalić.

Teraz na blogu pojawi się więcej posiłków light, może jakieś ćwiczenia.. i gdy cm zaczną spadać (mam nadzieję, że zaczną) postaram się wstawić moje rezultaty, może kogoś tym zmotywuje.
Póki co sama muszę się motywować do ćwiczeń i omijać ukochaną czekoladę szerokim łukiem. Dlatego teraz kilka motywujących obrazków, które znalazłam na tumblr.
Trzymajcie się ciepło!
Ka.

Obiadowe babeczki

 Kiedy dosyć już mamy ziemniaków i wszelkiego rodzaju kasz na obiad, warto spróbować babeczek z kurczakiem!

czyli wariacja na temat obiadu z książki dr A. Lewitt

 

Składniki (6 porcji):

- 3 jajka
- filet z piersi z kurczaka
- 1 mała cebula
- 1 szklanka maki pszennej
- 1,5 szklanki maki razowej
- 3 łyżki płatków owsianych
- 0,5 szklanki otrąb owsianych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1szklanka wody
- 0,25 papryki zielonej i czerwonej
- przyprawy: ostra papryka, sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Cebulę siekamy i dusimy pod przykryciem. Dodajemy pokrojonego w dosyć drobną kostkę kurczaka, a następnie małe paseczki papryk. Dusimy pod przykryciem, aż kurczak będzie gotowy. Odstawiamy na 15/20 minut, żeby przestygło. W tym czasie:
Oddzielamy żółtka od białek. Biała ubijamy na sztywną pianę. Do roztrzepanych żółtej dodaj szklankę wody, dokładnie mieszamy. Następnie do żółtek wsypujemy mąkę, otręby, proszek do pieczenia i przyprawy. Całość dokładnie miksujemy na gładką masę.

Włączamy piekarnik na 180 st., żeby się nagrzał.

Ostudzonego kurczaka z warzywami dodajemy do masy (żółtek, maki, otrębów itd.). Mieszamy, a następnie wlewamy wszystko do ubitych białek i delikatnie mieszamy.

Gotowe ciasto wlewamy do silikonowych foremek. Pieczemy przez ok.40 minut.

Porcja takich babeczek (2 sztuki) ma niecałe 300 kcal!

Babeczki nie są bardzo wilgotne, dlatego dobrze jeść je z soczysta sałatka lub polać jakimś lekkim sosem.
U mnie było jedno i drugie. :)

Jeśli ktoś skusi sie na powyższą propozycję, dajcie znać!
Trzymajcie się.!
Ka. ;)

Kurczak curry w ostrym sosie

 Zdrowy i zbilansowany obiad w wydaniu dla lubiących "na ostro" ;-)

Składniki (4 porcje)

• 2 woreczki kaszy gryczanej ugotowanej zgodnie z przepisem na opakowaniu :)

 Sos z kurczakiem:

• 3 piersi z kurczaka
• puszka krojonych pomidorów
• 1 duży świeży pomidor
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 duża cebula 
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki przegotowanej wody
• przyprawy: curry, ostra papryka, pieprz ziołowy i czarny, sól

PRZYGOTOWANIE: 

Kurczaka kroimy w grubą kostkę, polewamy 1 łyżką oleju, a następnie posypujemy obficie curry i mieszamy. Odstawiamy na 20 minut do lodówki, żeby kurczak dobrze "przeszedł" przyprawą [w tym czasie możemy zrobić sałatkę - patrz niżej :-) ]

Na rozgrzanej patelni smażymy przyprawionego kurczaka. Gdy mięso będzie już złociste dodajemy pokrojoną cebulę, a po minucie duszenia dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora.
Gdy cebula będzie już dobrze podduszona, dodajemy pomidory z puszki i wodę. Przyprawiamy ostrą papryką, pieprzem i solą. Patelnie przykrywamy pokrywka i na małym ogniu dusimy, aż sos zacznie wrzeć. Dodajemy koncentrat, żeby zagęścić sos i odstawiamy pokrywkę patelni. Gotujemy jeszcze przez chwilę bez przykrycia.

Prosta zielona sałatka - wystarczy połączyć pokrojone niżej wymienione składniki:

• mix sałat z rukolą
• pomidor
• papryka
• ogórek

Sos do sałatki:

• mały jogurt naturalny
• 1 łyżka majonezu light
• 1 ząbek czosnku
• sól czosnkowa
• pieprz

Łączymy jogurt z majonezem, dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku i sól czosnkową oraz pieprz. Dokładnie mieszamy i polewamy sałatkę.

 Teraz wystarczy tylko pół woreczka kaszy gryczanej polać sosem z kurczakiem. A sałatkę sosem.
Smacznie i zdrowo.
Taki obiad ma ok. 420 kcal

Pozdrawiam,
Ka.

summer breakfast

Summer breakfast czyli żytnie naleśniki z serem i owocami (ok.340 kcal)

Składniki na 1 porcję:

• 3 łyżki żytniej mąki z pełnego przemiału
• 1 jajko
• odrobina soli
• woda 
• 0,5 kostki twarogu (półtłusty lub chudy)
• 2 łyżki naturalnego jogurtu
• opcjonalnie cynamon
• 1kiwi
• 0,5 nektarynki

Dokładnie mieszamy mąkę, sól, jajko i tyle wody, aby ciasto miało konsystencję śmietany.

Naleśniki najlepiej piec na teflonowej patelni lub posmarowanej za pomocą pędzelka patelni, wtedy wystarczy tylko kropla oleju.

Ja zawsze trzymam nachyloną pod sporym kątem patelni, aby ciasto równo rozlało się po niej i było cieniutkie.

W miseczce łączymy serek twarogowy z jogurtem. Możemy dodać cynamonu do smaku. Uzyskaną masą smarujemy naleśniki.

Kroimy owoce w plastry. I zajadamy się smacznym i zdrowym śniadaniem. :)

Taki naleśnik z pewnością zaspokoi nasz poranny głód.

340 kcal i około 26% białka w takim daniu -myślę, że to dobry wynik na dobry początek dnia. :)

Na zdjęciach widać też kilka borówek, które wylądowały na talerzu. ;-)

Smacznego!

P.S. Jak Wam mijają wakacje?

tarta brokułowa kontra truskawkowa

Wczoraj miałam istny dzień tarty. Na obiad przyrządziłam tarte brokułową, a ponieważ od rana miałam ochotę na coś słodkiego, postanowiłam wykorzystać ostatnie (niestety) truskawki z ogrodu i na deser zrobić tartę cytrynowo-truskawkową z białą czekoladą!


Spód tarty
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1 jajko
1-2 łyżki zimnej wody

Składniki dokładnie i szybko łączymy, aby masło nie nagrzało się od naszych dłoni.

Jeśli ciasto nie będzie chciało się lepić dodajemy odrobinę zimnej wody.
Ugniecione ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie trzeba rozwałkować na cienko cisto i przenieść je na formę do tarty, posmarowaną wcześniej masłem.
Wyłożone do formy cisto nakłuwamy widelcem (żeby nie urosło), a następnie przykrywamy je papierem do pieczenia i układamy na nim groch, fasole (lub jeśli mamy obciążniki) - aby na cieście nie powstały wybrzuszenia.

Pieczemy ciasto przykryte grochem przez 15 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Następnie ostrożnie ściągamy papier z grochem i pieczemy ciasto jeszcze przez 5 minut, a by nabrało lekko złotego koloru.

Tarta brokułowa:
1/2 brokuła ugotowanego al dente
szynka
ser żółty
3 jajka
szklanka śmietanki 30 %
2 łyżki maki
pieczarki
papryka czerwona
przyprawy do smaku

Na rozgrzanej patelni podsmażamy przez chwilę pokrojone pieczarki i czerwona paprykę.

Na przygotowanym wcześniej spodzie tarty układamy plastry szynki i 2,3 plasterki sera.

Kładziemy podsmażoną paprykę i pieczarki, a następnie ugotowane różyczki brokuła.

Polewamy całość sosem:

wymieszane mikserem lub trzepaczką: jajka, śmietanka i starty lub pokrojony w drobne paseczki ser.

Wstawiamy tarte jeszcze na 30 minut do piekarnika. I gotowe!

Tarta cytrynowa z truskawkową górą zanurzoną w kremie z białej czekolady.
(już mi ślinka cieknie..)

Spód tarty, przygotowujemy jak poprzednio.

Warstwa cytrynowa:

Na zdjęciu widzicie 1,5 cytryny, ale napisałam, żeby użyć soku z 1 cytryny, wtedy masa będzie bardziej "sztywna".

Miksujemy jajka z cukrem, dodajemy sok z cytryny i skórkę, a następnie mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy, którą następnie wylewamy na przyrządzony wcześniej spód tarty.
Pieczemy  w 180 stopniach przez ok. 20 minut do złotego koloru. Możemy oczywiście sprawdzić wykałaczką, czy ciasto nie jest gotowe wcześniej, wszystko zależy od piekarnika.

Biała masa:

Serek waniliowy (ja miałam waniliowy z drobinkami laski wanilii) mieszamy z rozpuszczona w kąpieli wodnej białą czekoladą.
Musimy pamiętać, aby przed połączeniem składników serek nie był zimny, bo zrobią nie nieestetyczne "grudy". Najlepiej wyjąć go z lodówki już podczas przygotowywania spodu tarty.

Masę czekoladową wylewamy na ostudzoną tartę.
Odstawiamy tartę na ok. 20 minut, aby góra lekko stężała.
Później truskawki kroimy na połówki i dekorujemy ciasto.

Ten kwaśny, cytrynowy spód idealnie współgra z dość słodką warstwą białej czekolady i serka.
Musicie spróbować! ;-)

P.S. Wakacje!! Macie jakieś plany? ;))

Pozdrawiam, Ka.